19.02.11 Технология продуктов питания из растительного сырья

Студенты изучают комплексные теоретические и практические аспекты виноградарства и виноделия, включая агротехнику, технологии первичной и вторичной переработки винограда, особенности производства различных видов вина, игристых и десертных напитков, а также контроль качества и безопасность готовой продукции. Большое внимание уделяется овладению современными технологическими процессами, автоматизации производства, использованию инновационных методов и оборудования. Выпускники программы готовы занять должности на предприятиях пищевой промышленности, виноградарских хозяйствах, в научно-исследовательских институтах и лабораториях, а также открыть собственное дело в сфере производства и переработки винограда.

Изучаемые дисциплины:

• Ведение технологического процесса производства солода, продукции бродильных производств и виноделия, безалкогольных напитков на автоматизированных технологических линиях (по выбору)
• Техническое обслуживание технологического оборудования для производства продуктов питания из растительного сырья в соответствии с эксплуатационной документацией.
• Технологические операции по производству солода, продукции бродильных производств и виноделия, безалкогольных напитков в соответствии с
• технологическими инструкциями
• Организационно-технологическое обеспечение производства солода, продукции бродильных производств и виноделия, безалкогольных напитков на автоматизированных технологических линиях (по выбору)
• Организационное обеспечение производства продуктов питания из растительного сырья на автоматизированных технологических линиях.
• Технологическое обеспечение производства солода, продукции бродильных производств и виноделия, безалкогольных напитков.
• Работы по производству пива и безалкогольных напитков
• Технология производства пива и безалкогольных напитков
• Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из растительного сырья
• Организационно-технические мероприятия для обеспечения лабораторного контроля качества и безопасности продукции в процессе производства.
• Организация и проведение лабораторных исследований качества и безопасности продукции в процессе производства
• Работы по проведению лабораторных исследований качества и безопасности продукции в процессе производства
• Обеспечение деятельности структурного подразделения
• Организация и контроль работ структурного подразделения
• Ведение работ по планированию, контролю и подготовке учетно-отчетной документации
• Основы виноградарства
• Ведение технологических процессов спиртового и ликеро-водочного производства
• Технология и оборудование спиртового и ликёро-водочного производства
• Работы по спиртовому и ликёро-водочному производству
• Ведение работ спиртового и ликёро-водочного производства
• Выполнение работ по профессии обработчик вино материалов и вина
• Работы по обработке виноматериалов и вина.